Prvo pretakanje mladog vina: Kada i kako pravilno obaviti ovaj važan postupak?

Početak studenoga idealno je vrijeme za prvo pretakanje mladog vina. Pravovremenim pretakanjem vino se odvaja od taloga, čuva svježinu i sprječava razvoj neugodnih mirisa, a primjenom specifičnih enoloških pripravaka poput Noblessea, dodatno se poboljšavaju aroma, stabilnost i punoća okusa vina.

Nakon završetka berbe grožđa i alkoholne fermentacije, vinari se okreću važnom poslu u podrumu – prvom pretakanju mladog vina. Ovaj postupak izravno utječe na kvalitetu, bistrinu i daljnje dozrijevanje vina.

Kada obaviti prvo pretakanje mladog vina?

Prvo pretakanje najčešće se obavlja 14 do 30 dana nakon završetka fermentacije, kada je šećer potpuno prevreo, a nečistoće se istaložile. Predugo zadržavanje vina na grubom talogu može uzrokovati neugodne mirise, promjene okusa i druge neželjene pojave. Zato je pravovremeno odvajanje vina od taloga iznimno važno.

Otvoreno ili zatvoreno pretakanje?

Pretakanje se može provoditi uz prisutnost zraka ili bez njega, ovisno o stanju vina. Lagano zračenje tijekom prvog pretakanja može pomoći u uklanjanju neugodnih sumpornih mirisa, osobito mirisa pokvarenih jaja. Kod vina osjetljivih na oksidaciju preporučuje se zatvoreno pretakanje. Sulfitiranje se provodi prema stanju vina i izmjerenoj koncentraciji slobodnog sumpor dioksida.

Noblesse za bolju aromu i punoću vina

Tijekom prvog pretakanja preporučuje se primjena specifičnog inaktivnog kvasca Noblesse, koji doprinosi stabilizaciji vina, naglašava voćne arome te poboljšava strukturu i punoću okusa. Preporučena doza Noblessea iznosi 20–30 g na 100 litara vina.

Ako neugodni sumporni mirisi ostanu prisutni, može se primijeniti enološki pripravak Reduless, prema uputama proizvođača. Nakon prvog pretakanja potrebno je nastaviti redovitu njegu vina, kontrolirati njegovu kvalitetu i pravilno održavati vinske posude.

Za dodatne informacije o pretakanju mladog vina i primjeni enoloških pripravaka obratite se Sjemenarninoj Agro Podršci na broj 063/700-700.